FAST FOOD

Fast-food é um termo em inglês, que significa "comida rápida".É o nome genérico dado ao consumo de refeições que podem ser preparadas e servidas num intervalo muito curto de tempo. Estes alimentos podem ser comercializados como sanduíches, pizzas, salgados, massas diversas ... e geralmente são vendidos em lojas pertencentes às grandes redes de alimentação.

Devido à rapidez neste serviço, o "fast food" acaba por substituir alimentos como o arroz, feijão, carnes, legumes e verduras. Porém, é importante lembrar que estes alimentos apresentam MUITAS calorias, sódio DEMAIS, gorduras EM EXCESSO e nutrientes importantes INSUFICIENTES para o bom funcionamento do nosso corpo.

Tipo de gordura geralmente encontrada nos ALIMENTOS FAST FOOD

.Gordura saturada
Presente principalmente em produtos de origem animal: carne, leite, ovos, queijo e manteiga. Se consumida em excesso pode elevar os níveis de colesterol no sangue.

.Gordura trans ou gordura vegetal hidrogenada
Ela está presente, por exemplo, na composição dos biscoitos, batata frita, sorvete, chocolate, pipoca de microondas, salgadinhos, pratos congelados, massa folhada, alimentos de fast food em geral.

A gordura trans foi um produto artificial criado para melhorar a consistência dos alimentos além de torná-lo mais barato. Porém, sabe-se que o consumo de produtos com esse tipo de gordura está associado a várias doenças cardiovasculares, ao ganho de peso e ao acúmulo de gordura abdominal.

É importante mencionar que não há ingestão recomendada de gordura trans. Todos os rótulos devem apresentar o quanto de gordura trans apresenta o alimento.

Por que evitar o fast food?

1. Alimentos ricos em gordura - Geralmente os ingredientes e os acompanhamentos dos lanches deste tipo de alimentação são muito calóricos, ricos em gorduras e colesterol. O consumo destes alimentos em excesso pode elevar os níveis de colesterol e triglicerídios no sangue e contribuir para o surgimento de doenças do coração, entre outras.

2. Poucas fibras - Você encontra pouca quantidade de fibras, o que pode prejudicar o funcionamento intestinal, causando constipação intestinal. Além disso, o organismo deixa de ter os benefícios que uma alimentação rica em fibras pode proporcionar, como a promoção de proteção ao intestino contra o câncer e a eliminação do excesso de glicose e colesterol, evitando assim o diabetes e os níveis altos de colesterol no sangue.

3. Muito sal- Há grande quantidade de sódio nesses alimentos. O excesso de sódio não é nada saudável, pois o sódio em excesso pode elevar a pressão arterial e sobrecarregar os rins.

4. Presença de gordura trans-Você sabia que um pacotinho de batata frita destes lanches rápidos pode ter 4,2g de gordura trans? Para você ter uma idéia a recomendação para esse tipo de gordura é que não ultrapasse o consumo de 2,0 gramas por dia. A gordura trans em grandes quantidades diminui o colesterol "bom" (HDL) e aumenta o colesterol "ruim" (LDL), o que pode provocar o entupimento de artérias, causar infarto e outros problemas de saúde.

5.Mastigação prejudicada -Além dos prejuízos ligados à alimentação, não podemos esquecer que muitas vezes você come estes lanches trabalhando, dirigindo ou quando está com pressa e acaba engolindo a comida, ou seja, a mastigação fica prejudicada e isso influi diretamente na digestão dos nutrientes que são importantes para uma vida saudável.

6. Alimentos muito calóricos- Contribui para a obesidade, já que um lanche ou um pedaço de pizza podem fornecer em torno de 400 a 500 kcal. Em certos sanduíches é possível ter cerca de 800 kcal! Além disso muitos locais de alimentação criam pacotes onde o consumidor compra sanduíche, batata-frita, refrigerante e sorvete que a soma disso tudo dá um total de calorias que muitas vezes fornece a quantidade necessária a ser ingerida num dia todo. Por isso, muito cuidado!

7. Possuem grande quantidade de aditivos - Os aditivos são substâncias adicionadas aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado geral ou qualquer ação exigida para fornecer tecnologia adequada a fabricação de um alimento. São responsáveis por alergias, principalmente em crianças.

Será que vale a pena gastar dinheiro com este tipo de refeição?

Todos esses alimentos são demasiadamente calóricos, ricos em gordura e em sódio, o que irá trazer malefícios a nossa saúde. Isso, sem falar nos refrigerantes, sorvetes e sobremesas riquíssimas em açúcares refinados. O excesso de gordura e açúcares na alimentação podem contribuir para o desenvolvimento de obesidade, dislipidemias, constipação, diabetes, doenças do coração, câncer, problemas gástricos, intestinais, respiratórios, artrite e hipertensão.

O uso de alimentos Fast Food no dia a dia se torna uma opção prática, mas acaba por prejudicar a nossa saúde. E ...não devemos esquecer que:

É a sua saúde e a da sua família que está em jogo!

SALADAS VARIADAS: COMO FAZER?

Quando ouvimos falar em alimentação saudável, muitas vezes lembramos logo dela, a salada. Além disso, podemos sim associar a salada a uma alimentação prazerosa. Basta observarmos as diversas opções que temos para formá-la.

As saladas são normalmente compostas por alimentos ricos em nutrientes como: vitaminas, minerais e fibras. Importantes ingredientes para qualquer alimentação equilibrada.

Pode ser formada por diferentes grupos de alimentos, como: legumes, verduras, frutas, cereais, leguminosas e carnes.

De acompanhamento a prato principal. Isso mesmo!! As saladas não precisam ser servidas somente como acompanhamento basta saber como preparar.

O que posso colocar na minha salada?????Praticamente tudo! Basta usar sua criatividade e seu equilíbrio para não exagerar na sua preparação e vir a degustar uma preparação completa e saudável.

Listaremos algumas opções para você poder montar diferentes pratos de saladas saborosas:

1.Opções de folhas: Alface, Agrião, Repolho, Espinafre e outros.Varie o quanto quiser. Lembre-se que este grupo pode ser consumido à vontade.

2.Opções de legumes: Abobrinha, Berinjela, Cenoura, Beterraba e outros.

3.Opções de leguminosas: Feijão fradinho, Feijão branco, Grão de bico e outros. Estas opções são para a montagem de um prato completo.

4.Opções de cereais: Macarrão parafuso, Batata inglesa, Inhame e outros. Com estes alimentos na sua salada, não precisa ter o arroz, certo!! Fique de olho na sua dieta!!!!

5.Opções de carnes: Frango desfiado, Peito de peru, Filé de peixe e outros. Junto com as outras opções garantimos uma salada completa, formando um prato principal.

Para sua salada ficar ainda mais gostosa, não se esqueça dos temperos naturais e molhos para incrementá-la no dia a dia.

ORIENTAÇÃO PARA SOBREPESO E OBESIDADE

A capacidade de um indivíduo de transformar calorias em gorduras pode estar relacionada a fatores genéticos, problemas hormonais, baixa atividade física e maus hábitos alimentares. Na maioria dos casos, o excesso de gordura é explicado através do grande consumo de alimentos que excedem as necessidades diárias da pessoa e que não são gastas nas atividades diárias.

A obesidade é uma doença caracterizada pelo grande acúmulo de gordura no organismo e pode trazer muitas conseqüências desfavoráveis a saúde, levando a uma diminuição na sua qualidade de vida e á morte prematura.

Algumas dicas de como você pode melhorar a qualidade de vida e promover um controle de peso adequado:

• Beber pelo menos 2 litros de água por dia evitando ingerir junto às refeições;
• Preferir os alimentos naturais e evitar os industrializados;
• Comer devagar e mastigar bem os alimentos;
• Fazer 5 a 6 refeições por dia, procurando estabelecer horários regulares para alimentação;
• Comer diariamente frutas, verduras e legumes;
• Aumentar o consumo de frutas e hortaliças em sobremesas e lanches;
• Evitar a ingestão de alimentos como biscoitos, bolinhos e refrigerantes;
• Preferir carnes magras e leite ou derivados desnatados;
• Procurar ler os rótulos dos alimentos observando o teor de calorias e gorduras, evitando os de maior concentração calórica;
• Praticar atividade física regular;
• Eliminar o fumo.

Consulte um nutricionista e veja o que este profissional pode fazer por você.

METABOLISMO E CONTROLE DO PESO CORPORAL

Por que muitas pessoas quando não conseguem emagrecer acusam o metabolismo como o grande vilão da história? Existem diferenças entre as pessoas e algumas delas queimam calorias em ritmo mais rápido que outras. Para melhor compreensão deve-se entender o que é metabolismo e aprender como acelerá-lo para queimar mais calorias e manter a vida mais saudável.

O QUE É METABOLISMO?

Metabolismo é uma série de transformações que os nutrientes e substâncias químicas sofrem no nosso corpo. O metabolismo dá-se através da incorporação de substâncias - anabolismo e do gasto de energia - catabolismo. Durante o dia o corpo gasta energia para funcionar sendo uma parte (60% a 70% ) utilizada para manter as funções vitais como respirar, bater o coração, manter temperatura corporal, etc. denominado metabolismo basal; e outra parte (10% a 12%) usada para processar os alimentos ingeridos - gasto termogênico dos alimentos.

Alguns fatores influenciam o metabolismo como genética, idade, peso, altura, sexo, temperatura, ambiente, DIETA e PRÁTICA DE EXERCÍCIOS.

Cerca de 80% da taxa metabólica é determinada geneticamente e os outros 20% dependem de outros fatores. Não podemos mudar a genética, mas podemos acelerar nosso metabolismo, como segue:

1. Musculatura – Quanto mais músculos mais rápido e maior será o gasto calórico, independente do nível de atividade, idade, etc. Os músculos trabalham o dia inteiro queimando calorias.

2. Alimentação – Deve-se evitar o açúcar, a farinha de trigo branca e refinada, e os alimentos gordurosos. O açúcar e a farinha de trigo são digeridos muito rápido, enganando o cérebro e conseqüentemente sinalizando em pouco tempo a fome. Os alimentos gordurosos devem ser controlados mas não reduzidos completamente já que a deficiência deles pode diminuir a produção de alguns hormônios, diminuindo o metabolismo. Dar preferência as gorduras vegetais como nozes, castanhas, granola, girassol, azeite de oliva e outros.

3. Tempo entre refeições – Não deve ficar comendo de hora em hora, mas dar um tempo entre uma refeição e outra, isso deixa o metabolismo mais lento, ele diminui para poupar energia. Pular refeições, ficando muito tempo sem comer faz o corpo consumir seu próprio tecido muscular (catabolismo).

4. Atividade física – Exercício físico acelera o metabolismo. O exercício regular transforma glicose e gordura em energia, sem precisar produzir insulina, que ajuda a engordar. A atividade física deve ser regular para uma ação metabólica contínua auxiliada por uma alimentação adequada ao gasto calórico.

5. Água -O corpo precisa de áqua para funcionar: transportar hormônios, vitaminas e minerais, facilitar o trânsito intestinal e eliminar toxinas. A falta de água desacelera o metabolismo. Beba de 8 a 10 copos por dia.

6. Sexo – O metabolismo masculino é mais acelerado do que o feminino. Homens tem mais massa muscular e menos gordura que as mulheres. É importante que mulheres não deixem de praticar atividades físicas para ajudar a desenvolver a massa muscular.

7. Idade – A partir dos 30 anos o metabolismo começa a ficar mais lento; as pessoas tornam-se mais sedentárias, o que ocasiona uma perda gradual de massa muscular. É importante ter um controle alimentar e prática regular de atividade física.

8. Temperatura – Em dias mais frios, o corpo consome mais energia para se manter aquecido.

Você estando mais informado a respeito do metabolismo, consulte um nutricionista para melhorar seus hábitos alimentares e um profissional da área de Educação Física para melhor adequar os exercícios físicos a sua rotina de vida, favorecendo a incorporação ou manutenção da boa forma.

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

A vida é nutrida pelos alimentos que fornecem energia e materiais essenciais para o crescimento e sobrevivência do ser humano. Para se viver bem, sem problemas de saúde, a alimentação deve ser completa e equilibrada contendo todos os nutrientes necessários ao corpo humano e na quantidade adequada.

Sabendo como utilizar os alimentos, respeitando a individualidade de cada pessoa, podemos manter uma boa saúde.

A alimentação balanceada auxiliada pela prática de atividade física orientada por profissionais consegue alcançar e manter a saúde física, equilibrar a quantidade de calorias ingeridas e as gastas pelas atividades físicas e diárias, evitando-se o acúmulo de gordura pode ocorrer no corpo humano.

Na elaboração de uma alimentação equilibrada devemos considerar as atividades diárias, necessidades orgânicas individuais, dados laboratoriais e físicos, refeições variadas e saborosas. A Reeducação Alimentar ensina a pessoa a “comer bem”, utilizando todos os grupos de alimentos, na quantidade adequada, auxiliando na manutenção da boa saúde com mudanças de estilo de vida de forma duradoura

Pirâmide Alimentar

É um exemplo de como se fazer uma alimentação equilibrada através dos grupos de alimentos:

Os grupos de alimentos se distribuem nas camadas da pirâmide, servindo como uma guia para as pessoas.

1. A base da pirâmide representa o grupo dos carboidratos complexos e os alimentos energéticos.

2. A segunda camada é representada pelas frutas, verduras e legumes.

3. A terceira camada está dividida em dois grupos de alimentos: leite e derivados, e as carnes, ovos, leguminosas e nozes.

4. No topo da pirâmide, encontra-se o grupo dos óleos, gorduras e açúcares. O consumo deste grupo deve ser moderado.

Fonte: S. T. Philipp et al, 1996

Ilustração: Graziela Mantoanelle

Dados de porções: Software "Virtual Nutri"

Grupos de Alimentos

Dentro dos grupos de alimentos, encontramos os nutrientes necessários à manutenção saudável do organismo. Estes nutrientes estão relacionados a funções específicas no nosso corpo.

PROTEÍNAS: São responsáveis pela construção e conservação do organismo, como os “tijolos de uma casa”. Formam nossa estrutura plástica como pele, cabelo, músculo, pêlos e etc. São encontrados principalmente nas carnes, feijões, ovos, leite e derivados.

HIDRATOS DE CARBONO: Fornece energia para o corpo para que possamos fazer nossas atividades diárias, como trabalhar, brincar, correr. São os açúcares e amidos em geral, encontrados nos pães, bolos, massas, açúcares, farinhas, inhame, batata, mandioca, etc.

GORDURAS: Alimentos de alto teor calórico. Seu consumo excessivo favorece o ganho de peso. Também fornecem energia, ajudam a preservar a temperatura do corpo, conferem melhor sabor às preparações e transportam algumas vitaminas. Podem ser de origem vegetal e animal. São os óleos, manteiga, margarina, banha, gordura hidrogenada,etc.

VITAMINAS E SAIS MINERAIS: Ajudam o bom funcionamento do organismo. Algumas ajudam a prevenir certos tipos de câncer e doenças cardiovasculares. Suas fontes são as frutas, legumes e verduras.

ÁGUA: Hidrata e transporta os nutrientes no organismo. Líquidos em geral como sucos, chás e etc também contam.

FIBRAS: Auxiliam o bom funcionamento intestinal e influenciam na absorção das gorduras e açúcares que comemos, ou seja, auxiliam no controle do peso, da glicemia e prevenção de doenças cardiovasculares. São encontradas nas frutas, verduras, legumes, leguminosas (grãos), e nos cereais.

Não existem alimentos que contenham todos os nutrientes, portanto, precisamos comer alimentos de todos os grupos, de forma equilibrada.

Procure um profissional nutricionista para lhe ajudar a ter uma alimentação saudável e melhorar a sua qualidade de vida. Cuide-se a qualquer hora!

Nutricionista Ana Maria Lourenço, atendendo:

Tijuca: rua Haddock Lobo, 369/205. Tel. (21) 2569-4688

Niterói: Av. Roberto Silveira, 488/601- Icaraí. Tel. (21) 2611-0684

Itaboraí: Av. Dr. Pereira dos Santos, 359/106 - Tel. (21) 2635-1385